I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på gammaldags pannbiff, med alla klassiska tillbehören!
Hemma hos mig i mitt kök så finns det alltid en plats för klassiker som står emot tidens tand och fortfarande väcker glädje och aptit hos generation efter generation. En sådan klassiker är gammaldags pannbiffar.
Detta är saftiga och smakrika färsbiffar som tillagas och serveras på traditionellt vis. Med sin enkla charm och autentiska smak har pannbiffen tagit sin plats som en älskad rätt i svenska hem. I den här artikeln utforskar vi ett klassiskt recept på hur de görs på gammaldags vis.
För att få en fullständig och autentisk upplevelse av de läckra pannbiffarna är det en god idé att komplettera dem med de gammaldags tillbehören som förstärker smakerna och skapar en harmonisk måltid. Smörstekt lök, skysås, pressgurka, kokt potatis och lingonsylt är alla välkända tillbehör som traditionellt serveras med pannbiffar och tillsammans skapar de en perfekt balans och en komplett måltid. Allt går vi igenom i receptet.
Med tiden har pannbiffen blivit en symbol för enkelhet och god mat lagad med kärlek i den svenska mattraditionen. Detta är en rätt som jag tycker ger en känsla av trygghet och gemenskap.
En anledning till pannbiffens popularitet är troligen dess enkelhet. Receptet kräver vanliga ingredienser som köttfärs, lök, ägg, ströbröd och kryddor. Tillagningen är inte komplicerad, vilket gör det till en perfekt rätt att laga även för oerfarna kockar. Den tar inte lång tid att förbereda och tillaga, vilket gör den till ett bekvämt alternativ för vardagsmiddagar.
Gammaldags pannbiff är en rätt som har stått tidens prövningar och fortsätter att erövra våra hjärtan och smaklökar. Dess enkelhet, autentiska smaker och förmåga att förmedla en känsla av hemtrevnad har gjort den till en favorit i det svenska köket. Oavsett om du serverar den till vardags eller vid speciella tillfällen, ger pannbiffen en tidlös smakupplevelse.
Receptet kommer nedan! Smaklig måltid önskar jag er alla!
Receptet – Så gör du:
Gammaldags pannbiff
Ingredienser
Gammaldags pannbiffar
- 300 g blandfärs
- 200 g nötfärs
- 1 st gul lök finhackad
- 1 st ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Smör eller olja till stekning
Smörstekt lök
- 2 st gula lökar
- 1 msk smör (eller matolja)
- Salt och svartpeppar efter smak
Skysås
- Steksky från pannbiffarna (ca 1 dl)
- 2 dl köttbuljong (tärning + vatten fungerar)
- 1 dl grädde
- 1 msk vetemjöl (valfritt, för att tjocka såsen)
- Salt och svartpeppar efter smak
Övriga klassiska tillbehör
- Pressgurka
- Kokt potatis
- Lingonsylt
Instruktioner
- Börja gärna med att hacka/skiva lökarna, skala potatisen och ha redo. På detta vis blir allting färdigt mer på samma gång!
Förbered pannbiffarna
- Blanda blandfärs, nötfärs, finhackad lök, ägg, ströbröd, mjölk, salt och svartpeppar i en stor skål.
- Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade. Låt gärna blandningen vila i kylen i cirka 15-20 minuter för att den ska bli lättare att forma. Om man vill servera med kokt potatis, så är det bra att medan man låter färsen stå i kylen sätta vattnet på kokning och börja koka potatisen.
- Forma färsen till biffar i önskad storlek och form. 4-5 stycken pannbiffar kan vara ett bra riktmärke.
- Värm upp smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme.
- Stek biffarna i omgångar tills de är genomstekta och har fått en fin stekyta. Lägg de färdiga biffarna åt sidan och håll dem varma.
Gör skysås
- Använd stekskyn från pannbiffarna, som finns kvar i stekpannan. Samtidigt som man gör skysåsen, så kan man också göra den smörstekta löken i en annan separat panna (se instruktioner under rubriken Gör smörstekt lök nedan).
- Häll i köttbuljongen i stekpannan och använd en träsked för att skrapa bort de brunade bitarna från botten av pannan.
- Tillsätt grädden och rör om väl. Låt såsen koka upp och sjud i några minuter.
- Om du vill ha en tjockare sås, blanda vetemjöl med lite vatten för att göra en redning. Tillsätt redningen i såsen och rör om väl för att undvika klumpar.
- Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 5 minuter tills den tjocknar något och smakerna har blandats väl. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
Gör smörstekt lök
- Skiva de gula lökarna.
- Värm upp smöret eller matoljan i en stekpanna på medelvärme.
- Lägg i de skivade lökarna och stek dem tills de blir mjuka och gyllenbruna.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Håll den smörstekta löken varm.
Förbered övriga tillbehör
- Tillaga eller värm upp kokt potatis enligt önskemål.
- Servera lingonsylt och pressgurka.
Hej ,jag har ätit pannbiffar i hela mitt liv det var min mors paradrätt men hon gjorde alltid dom på fläskfärs och blandade i kokt potatis och använde alltid vitpeppar ,har aldrig någonsin på något matställe ätit så goda som dessa.
Så gott!