I denna artikel delar jag med mig av ett härligt recept på gammaldags kavring!
När det kommer till bröd, finns det något enastående med gammaldags recept som har gått i arv från generation till generation. Ett sådant bröd är den älskade kavringslimpan. Gammaldags kavring är en skatt från det förflutna, som erbjuder oss en smakresa till de tider då brödet bakades med omsorg och traditionella ingredienser. Det här enkla och välsmakande receptet gör det möjligt för dig att återskapa den autentiska smaken av gammaldags kavring i ditt eget kök.
Gammaldags kavring är mycket mer än bara ett bröd. Det är en symbol för tradition och kärlek till hantverket. Det är en smakupplevelse som tar dig tillbaka till barndomens dofter från det lilla bageriet runt hörnet eller mormors kök. Det är brödet som serverades på speciella tillfällen och som alltid bar med sig en känsla av gemenskap och glädje.
Det finns något unikt med kavringens smakprofil. Det är det råa rågmjölet, kumminens lätta kryddighet och den mörka sirapens sötma som tillsammans skapar den karakteristiska smaken av gammaldags kavring. Det är den perfekta kombinationen av sött och salt, rustikt och delikat, som gör detta bröd så älskat.
Att baka gammaldags kavring hemma är ett äventyr i sig. Receptet är uppdelat på två dagar och kräver tålamod och omsorg. Det är på dag ett som du förbereder den första degen, en blandning av grovt rågmjöl, vatten och kryddor. Detta första steg är avgörande för att utveckla kavringens karaktäristiska smak och konsistens. Låt degen stå i flera timmar, och du kommer att märka hur den sakta fermenterar och utvecklar den djupa smaken.
På dag två är det dags att avsluta brödet. Du blandar jäst med rågmjöl, sirap och sojasås för att skapa den andra degen. Det här är stunden då kavringens smakprofil fulländas med den mörka sirapens sötma och sojasåsens umamismak. Efter att ha låtit den andra degen jäsa, formar du den till limpor och låter dem jäsa igen. Slutligen gräddar du bröden tills de är vackert bruna och har den perfekta konsistensen.
Det är en resa från enkla ingredienser till något extraordinärt. Gammaldags kavring är ett bröd som är fullt av smak och historia. Det är brödet som kommer att imponera på dina gäster och göra din frukost eller smörgås till en minnesvärd upplevelse.
Så varför inte bege dig till köket och följa detta recept för att skapa din egen älskade gammaldags kavring? Du kommer att bli belönad med en autentisk smakupplevelse och en förståelse för det förflutna som bara hemlagat bröd kan erbjuda.
Receptet – Så gör du:
Gammaldags kavring
Ingredienser
Dag 1
- 3,5 dl vatten
- 3,5 dl grovt rågmjöl
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk hel kummin
Dag 2
- 25 g färsk jäst
- 2 dl vatten
- 3,5 dl fint rågmjöl
- 1 dl mörk sirap
- 1 msk colloritsoja
- 5 dl rågsikt
- 1,5 dl vetemjöl
Instruktioner
Dag 1
- Koka upp vatten.
- Häll rågmjöl i en bunke och tillsätt salt och kummin.
- Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och rör noggrant.
- Täck bunken och låt degen stå i rumstemperatur i flera timmar.
Dag 2
- Smula jästen i en separat bunke. Värm vattnet fingervarmt till 37°C och häll det över jästen, rör om tills jästen lösts upp.
- Blanda jästblandningen med det som du lät stå över natten. Tillsätt rågmjölet.
- Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck degen med en bakduk och låt den jäsa i 4 timmar.
- När degen har jäst, blanda degen med sirap, soja, rågsikt och vetemjöl. Bearbeta degen kraftigt för att blanda ingredienserna.
- Låt degen jäsa under en kökshandduk i 30 minuter.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i delar och forma limpor, cirka 2 st.
- Lägg limporna i smorda och mjölade formar. Låt jäsa under bakduk i en 30 minuter.
- Låt ugnen värmas till 180°C.
- Ställ bröden i mitten av ugnen och grädda i 45-50 minuter. Om du vill ha kavringsbrödets karakteristiska form kan du täcka dem med bakplåtspapper och en plåt.
- Ta ut bröden och pensla med kallt vatten. Låt svalna på galler.
- Nu är ditt hemlagade kavringsbröd klart att avnjutas. Smaklig njutning!
