I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på äkta ragu bolognese!
Italiensk mat är känd över hela världen för sin rika smak och traditionella recept. Ett av de mest älskade och ikoniska italienska rätterna är Ragu Bolognese, en underbar kött- och tomatsås som smälter i munnen. Att laga en äkta Ragu Bolognese kräver tid och omsorg, men resultatet är väl värt ansträngningen. Här ska vi utforska hemligheterna bakom detta smakrika italienska mästerverk.
Ragu Bolognese, eller bara “Bolognese”, är en italiensk klassiker med rötter i staden Bologna. Det sägs att denna sås först skapades under 1700-talet och har sedan dess blivit en favorit över hela världen. Den ursprungliga bolognesesåsen, som har certifierats av Accademia Italiana della Cucina, innehåller nötkött, fläskfärs, lök, morötter, selleri, mjölk, rött vin, och krossade tomater.
För att uppnå den perfekta Ragu Bolognese måste du använda de bästa ingredienserna och ge såsen tillräckligt med tid att utveckla sina smaker. Börja med att steka finhackad lök, morötter, selleri och vitlök i olivolja och smör. Denna sås bygger på de djupa smakerna från dessa sauterade grönsaker.
Sedan tillsätter du en blandning av nötfärs och fläskfärs, bryter upp köttet med en sked och steker tills det är genomstekt och börjar få lite färg. Det är viktigt att använda både nötkött och fläskfärs för att ge såsen dess karakteristiska smak.
Ett annat viktigt steg i att laga äkta Ragu Bolognese är att tillsätta rött vin och låta det koka upp. Det ger en rik och komplex smak till såsen. Låt vinet sjuda i några minuter tills alkoholen har kokat bort och vätskan har reducerats.
Efter att du har tillsatt de krossade tomaterna och mjölken, är det dags att låta såsen sjuda i minst 1,5-2 timmar. Under denna tid kommer smakerna att blanda sig och såsen kommer att tjockna och bli krämig. Var noga med att röra om då och då och tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock. Den ska vara tjock och krämig när den är klar.
Smaksätt din Ragu Bolognese med salt, svartpeppar och en nypa nymalen muskotnöt för en extra smakrik dimension.
När din Ragu Bolognese är redo, servera den med din favoritpasta, antingen färsk eller torkad. Pastan bör kokas al dente, så den har en viss fasthet kvar när den är klar. Blanda pastan med såsen för att få de bästa smakerna.
Till sist, garnera din äkta Ragu Bolognese med färsk basilika eller persilja. Om du önskar kan du också riva parmesanost över rätten för extra smak.
Så om du vill ta en smakresa till Italien och njuta av en äkta smakupplevelse, ge dig själv tid och laga en underbar Ragu Bolognese. Dina smaklökar kommer att tacka dig!
Receptet – Så gör du:
Äkta ragú bolognese
Ingredienser
- 400 g nötfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 st gul lök finhackad
- 2 st morötter finhackade
- 2 st selleristjälkar finhackade
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 burk (cirka 400 gram) krossade tomater
- 1,25 dl rött vin
- 1,25 dl mjölk
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1/8 tsk nymalen muskotnöt
- Färsk basilika eller persilja för garnering
- 400 gram färsk pasta eller torkad pasta efter ditt val
Instruktioner
- I en stor stekpanna, värm olivolja och smör över medelvärme. Lägg i lök, morötter, selleri och vitlök. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig.
- Tillsätt nötfärsen och fläskfärsen till stekpannan. Bryt upp köttet med en sked och stek tills det är genomstekt och börjar få lite färg.
- Häll i det röda vinet och koka upp. Låt det sjuda i några minuter tills alkoholen har kokat bort och vätskan har reducerats.
- Tillsätt de krossade tomaterna och mjölken. Sänk värmen och låt såsen sjuda under lock i minst 1,5-2 timmar. Rör om då och då och tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock. Den ska vara tjock och krämig när den är klar.
- Smaka av med salt, svartpeppar och lite muskotnöt.
- Medan såsen kokar, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När pastan är al dente (viss fasthet kvar), häll av vattnet och blanda pastan med såsen.
- Färdigt! Servera din äkta ragu Bolognese på tallrikar och strö över färsk basilika eller persilja som garnering. Du kan också tillsätta riven parmesanost om du önskar.
