I denna artikel delar jag med mig av ett riktigt bra recept på mofongo!
Mofongo är en traditionell puertoricansk maträtt som består av mosade gröna kokbananer blandade med vitlök, olivolja, salt och kryddor. Det är en ikonisk rätt som är en hörnsten i det puertoricanska köket.
Kokbananerna steks tills de är gyllenbruna och sedan mosas till en krämig och samtidigt lätt knaprig konsistens. Den kryddiga vitlökssmaken är karakteristisk för mofongo och ger rätten dess unika smakprofil.
Mofongo serveras oftast som en sidorätt tillsammans med grillat kött, kyckling eller fisk. Det kan också serveras som en huvudrätt, där det kompletteras med exempelvis en sås eller ett protein, som räkor eller fläsk. Vanligtvis formar man mofongo till bollar som man lägger upp på tallriken, och serverar med en sked eller gaffel.
Om du har några rester kvar av din mofongo så kan de förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2-3 dagar. För att värma rätten kan du använda en stekpanna med lite olivolja för att ge det en krispigare yta.
Här kommer receptet! Smaklig måltid!
Receptet – Så gör du:
Mofongo
Ingredienser
- 4 st gröna kokbananer
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 dl riven ost till exempel cheddar eller mozzarella
- 250 g fläskkött eller bacon valfritt, kan hoppas över för en vegetarisk version
- Färsk koriander eller persilja för garnering valfritt
Instruktioner
- Skala de gröna kokbananerna genom att skära bort ändarna och göra ett snitt längs med skalet. Skala sedan av skalet med hjälp av en kniv.
- Skär kokbananerna i 2-3 centimeter tjocka skivor.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt kokbananskivorna och stek dem tills de blir gyllenbruna på båda sidor, i cirka 5-7 minuter per sida.
- Ta bort från stekpannan och låt svalna något.
- I en mortel eller en skål, mosa vitlöksklyftorna tillsammans med salt och svartpeppar tills det bildar en pasta.
- Tillsätt de stekta kokbananskivorna till vitlökspastan och mosa dem tillsammans tills det blir en jämn konsistens. Du kan också använda en matberedare för detta steg.
- Forma kokbananblandningen till små bollar eller klickar.
- Om du väljer att använda fläskkött eller bacon, stek det i en separat stekpanna tills det blir knaprigt och genomstekt.
- Servera mofongon på tallrikar och toppa gärna med riven ost och det stekta fläskköttet eller baconet. Garnera med lite tärnade tomater, färsk koriander eller persilja om så önskas.
