I denna artikel ger jag mitt favoritrecept på finskt rågbröd!
Med sina robusta och naturliga ingredienser, kombinerat med den unika smaken av surdeg, är detta klassiska finska rågbröd en kulinarisk pärla. Jag går också igenom hur du kan göra en rågsurdegsstarter ifall du inte redan har en färdig.
Följ med oss när vi utforskar detta spännande recept som kommer att ge dig ett autentiskt och läckert finskt rågbröd att njuta av!
Det färska finska rågbrödet är en mångsidig delikatess som kan avnjutas på olika sätt. Ett populärt sätt att servera det är som en del av en traditionell frukost, där det skivas upp och serveras med smör, färskost eller gräddost, samt några skivor färskgurka och tomat.
Detta bröd kan också vara underbart gott som bas för smörgåsar, där du kan fylla det med pålägg som skivad kalkon, rostbiff eller vegetariska alternativ som avokado och sallad.
Ett annat tips för en lättare måltid är att man rostar rågbrödet och toppar det med smaksatta röror som hummus eller guacamole. Vidare kan du använda rågbrödet som en sidorätt till soppor eller grytor för att ge en extra dimension av smak och textur till måltiden. Oavsett hur du väljer att njuta av ditt finska rågbröd, se till att avnjuta dess unika smak och konsistens till fullo.
Jag hoppas att ni ska tycka om detta recept lika mycket som jag gör! Här nedanför kommer receptet. Ha det så trevligt med bakningen av detta fantastiska bröd!
Receptet – Så gör du:
Finskt rågbröd
Ingredienser
Rågsurdegsstart (kan hoppas över ifall man redan har det)
- 50 g rågmjöl
- 0,5 dl vatten
Dag 1
- 1 msk rågsurdegsstart
- 3,5 dl ljummet vatten
- 250 g rågmjöl
Dag 2
- Rågsurdegen från dag 1
- 250 g rågmjöl
- 2,5 dl ljummet vatten
- 500 g rågmjöl
- 3 dl vatten
- 2 tsk salt
- 1 tsk honung
Instruktioner
Rågmjölsstarter (gå till Dag 1 om du redan har detta)
- Blanda rågmjölet och vattnet i en glasburk. Rör om väl tills inga klumpar finns kvar och allt är väl blandat. Täck över eller stäng behållaren löst. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 24 timmar.
- Efter 24 timmar, mata surdegen genom att tillsätta 1 msk rågmjöl och 1 msk vatten till blandningen. Rör om väl och täck över löst igen. Låt surdegen vila vid rumstemperatur i ytterligare 24 timmar.
- Upprepa matandet med 1 msk vatten och 1 msk rågmjöl varje dag i ytterligare 3-5 dagar, tills surdegen blir aktiv och bubblig. Täck över löst efter varje gång. När surdegen är aktiv och har en syrlig doft är den redo att användas i ditt rågbrödsrecept.
- Om du inte tänker baka med surdegsstarten regelbundet kan du sedan förvara den i en helt stängd burk eller behållare i kylskåpet. Placera den i en lufttät burk eller glasbehållare och förvara den i kylskåpet. Surdegen kan hålla sig i kylskåpet i upp till en vecka eller två innan den behöver matas igen. Om du tänker baka med surdegen oftare och hålla den aktiv kan du förvara den vid rumstemperatur. Detta kräver dock att du matar surdegen dagligen eller varannan dag för att hålla den frisk och aktiv. Förvara den i en lufttät burk eller glasbehållare vid rumstemperatur och mata regelbundet.
Dag 1
- I en bunke, blanda rågsurdegsstart och ljummet vatten.
- Tillsätt rågmjölet och rör om ordentligt tills allt är väl blandat.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 12-18 timmar.
Dag 2
- Ta fram rågsurdegen från dag 1 och tillsätt 250 g rågmjöl samt 2,5 dl ljummet vatten till bunken. Rör om ordentligt och låt jäsa i minst en timme.
- Tillsätt resten av rågmjölet, vattnet, saltet och honungen i bunken med rågsurdegen. Bearbeta degen tills den blir elastisk och slutar klibba, använder du degblandare kör den i cirka 10 minuter på medelintensitet.
- Täck över bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ytterligare 1-2 timmar tills den har dubblats i storlek.
- Forma degen till en rund boll genom att vika kanterna mot mitten och rulla degen försiktigt på en mjölad yta.
- Placera degen med skarven nedåt på en mjölad kökshandduk i en korg eller skål. Täck över brödet och låt brödet jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar eller i kylskåpet över natten.
- Värm ugnen till 250°C med en bakplåt i mitten av ugnen.
- Vänd försiktigt upp brödet på en bakplåtspapperklädd plåt (eller en baksten) och gör några sneda snitt på ytan med en vass kniv (se receptbilden för inspiration).
- Placera plåten eller bakstenen i ugnen och häll 0,5 dl vatten i en ugnstålig skål längst ned i ugnen för att skapa ånga. Stäng ugnen snabbt för att inte släppa ut ångan.
- Grädda brödet i 10 minuter vid 250°C, sänk sedan temperaturen till 200°C och grädda i ytterligare 40-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg och låter ihåligt när du knackar på det.
- Ta ut brödet från ugnen och låt det svalna på ett galler innan du skär det i skivor. Njut av ditt härliga finska rågbröd!
Tusen Tack !! Det blev jättegott. Jag tog också ett tips från Youtube och värmde en gjutjärnsgryta som jag lade ner degen i och satte på locket. Gräddade så de första 40 minuterna. För att hålla fukten i brödet, då behöver man inte något vatten i ugnen. Sen använde jag termometer, när brödet är 98-99 grader så är det färdigt.