I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på trattkantarellpaj!
Trattkantarellpaj är en kulinarisk upplevelse som tar dig rakt in i hjärtat av den svenska skogen. Trattkantarellen, även kallad “skogens guld,” är en av de mest älskade svamparna i det svenska köket, och med rätta. Dess distinkta, nötiga smak och silkeslena konsistens gör den till en perfekt ingrediens i en rad olika rätter. Men varför inte låta denna skogsskatten stå i centrum med en välsmakande paj?
Därför trattkantarellpaj
Att göra en trattkantarellpaj är ett fantastiskt sätt att njuta av höstens smaker året runt. Pajen kombinerar de rika och jordiga tonerna av trattkantareller med en krämig fyllning och en gyllene, krispig pajdeg. Det är en rätt som både värmer och mättar, och som samtidigt erbjuder en raffinerad smakupplevelse.
Serveringsförslag och tillbehör
En trattkantarellpaj gör sig utmärkt på middagsbordet, antingen som huvudrätt eller som en del av en buffé. För en komplett måltid, servera pajen med en fräsch grönsallad och ett gott bröd vid sidan av. En enkel vinaigrette med lite citron eller balsamico kan bryta av fint mot svampens rika smak. Till dryck kan en lättare rödvin eller en torr cider vara ett bra val.
Förvaring och tips
Pajen kan förvaras i kylskåp i upp till fem dagar och värms enkelt upp i ugnen. Förvara i frysen för ännu längre hållbarhet.
Tips för perfektion
För att få den bästa smaken på din trattkantarellpaj, se till att svampen är väl rengjord och att du steker den tills all vätska har avdunstat. Detta koncentrerar smaken och förhindrar att pajen blir vattnig. Var också generös med osten – en smakrik ost som Västerbottenost eller Gruyère ger en fantastisk smakdimension till pajen.
Till receptet
Med denna trattkantarellpaj får du inte bara en smakfull och näringsrik måltid, utan också en bit av den svenska skogen på din tallrik. Så sätt igång och låt dofterna av smörstekt svamp fylla ditt kök!
Receptet – Så gör du:
Trattkantarellpaj
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetIngredienser
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör kallt
- 2 msk till 3 msk kallt vatten
Fyllning
- 300 g trattkantareller, färska eller frysta
- 1 st gul lök
- 2 msk smör
- 2 dl riven ost t.ex. Västerbottenost eller annan smakrik ost
- 3 st ägg
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
Instruktioner
- Om du använder frysta trattkantareller: låt tina och avlägsna den överblivna vätskan.
- Förvärm ugnen till 200°C.
Pajdeg:
- Blanda vetemjöl och kallt smör i en matberedare tills det blir en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
- Ställ formen i kylen i cirka 30 minuter.
- Ta ut pajskalet ur kylen och täck det med bakplåtspapper. Fyll med torra ärtor eller andra bakvikter.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Ta bort bakplåtspappret och bakvikterna och grädda ytterligare 5 minuter tills skalet är lätt gyllene.
Fyllningen
- Rensa trattkantarellerna och skär dem i mindre bitar.
- Finhacka den gula löken.
- Stek lök och trattkantareller i smör på medelvärme tills vätskan från svampen har avdunstat och löken är mjuk och genomskinlig. Krydda med salt, peppar, timjan och rosmarin om så önskas. Låt svalna något.
Montering
- Fördela svamp- och lökblandningen jämnt i det förgräddade pajskalet.
- Strö den rivna osten över svampblandningen.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål. Krydda med lite salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
- Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllene.
Servering
- Låt pajen svalna något innan servering. Servera gärna med en fräsch grönsallad.
