I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på autentisk och enkel pesto genovese!
Pesto Genovese är en klassisk italiensk sås som har sitt ursprung i den soliga regionen Ligurien, och specifikt i staden Genua. Med sin livliga gröna färg och rika smak är denna sås en favorit bland matälskare över hela världen.
Namnet “pesto” kommer från det italienska ordet “pestare”, som betyder att stöta eller krossa, vilket beskriver den traditionella metoden att förbereda denna sås med en mortel och stöt. Idag använder många en mixer eller matberedare för att spara tid, men resultatet är lika fantastiskt.
Bästa förvaringen av pesto genovese
För att behålla din pesto Genovese fräsch och smakrik, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Ett bra knep för att förhindra att peston oxiderar och blir brun är att hälla ett tunt lager olivolja ovanpå innan du sätter på locket. Peston kan också frysas i isbitsformar för enkel portionskontroll och hållbarhet i upp till sex månader. När du är redo att använda den, låt den tina i kylskåpet över natten eller direkt i varm pasta.
Serveringsförslag
Pesto Genovese är mångsidig och kan användas på flera sätt.
- Blanda med nykokt pasta.
- Använd som pålägg på bröd eller bruschetta.
- Rör ner i soppor för extra smak.
- Använd som marinad eller topping för grillat kött eller grönsaker.
Pesto Genovese är underbart att blanda med pasta, men det är också fantastiskt tillsammans med potatis, kyckling, och till och med som en smakförhöjare i omeletter. För en extra lyxig touch, prova att röra ner en sked pesto i din risotto eller använda den som fyllning i en smörgås med mozzarella och tomat. De friska och örtiga smakerna i pesto Genovese gör det också till ett utmärkt komplement till fiskrätter, särskilt vit fisk som torsk eller hälleflundra.
Receptet – Så gör du:
Pesto genovese
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetIngredienser
- 100 g färsk basilika cirka 4-5 stora nävar
- 50 g pinjenötter
- 2 st vitlöksklyftor
- 100 g färskriven parmesanost
- 50 g pecorino färskriven, valfritt, alternativt extra parmesan
- 2 dl extra jungfruolivolja
- Salt efter smak
Instruktioner
- Skölj basilikabladen noggrant och låt dem torka helt. Det är viktigt att bladen är torra för att undvika att peston blir vattnig.
- Om du vill ha extra smak, rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna över medelvärme. Rör om ofta och håll noga koll så att de inte bränns. När de är gyllenbruna, ta bort dem från värmen och låt dem svalna.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Lägg basilika, pinjenötter och vitlök i en matberedare eller mixer. Pulsera några gånger för att hacka ingredienserna grovt.
- Tillsätt den rivna parmesanosten och pecorino romano (om du använder den). Mixa igen tills allt är väl blandat.
- Medan matberedaren är igång, tillsätt olivoljan i en långsam och jämn ström. Fortsätt att mixa tills peston är slät och krämig. Du kan justera mängden olivolja beroende på hur tjock eller tunn du vill ha din pesto.
- Smaka av peston och tillsätt salt efter smak. Mixa kort igen för att blanda in saltet ordentligt.
- Förvara: Om du inte ska använda all pesto på en gång, kan du förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Häll ett tunt lager olivolja ovanpå peston för att förhindra att den oxiderar och blir brun.
