I denna artikel delar jag med mig av ett riktigt härligt recept på gammaldags kanelbullar!
Kanelbullar, de kärleksfulla rullarna av kanelkryddad deg, är en tidlös favorit inom bakverkens värld. Denna svenska klassiker har en speciell plats i mångas hjärtan och är synonymt med trivsamma stunder och en kopp varmt te eller kaffe. I den här artikeln går jag igenom hur man skapa de mest förtjusande gammaldags kanelbullarna, som kombinerar den nostalgiska smaken från gångna tider med den ultimata komforten i varje tugga.
Kanelbullar, även kända som kanelgifflar, är en del av det svenska kafferepetoaren och har en lång historia som sträcker sig tillbaka till 1920-talet. Denna läckra bakelse har varit en del av traditionella svenska fikapauser i årtionden och är en given del av kanelbullens dag som firas årligen den 4 oktober.
För att baka de perfekta gammaldags kanelbullarna, börjar du med att smula färsk jäst i en stor bunke. Sedan värmer du mjölken till den är fingervarm och löser upp jästen i den. Smält smöret och blanda det med socker, salt och kardemumma. Tillsätt vetemjöl i omgångar och arbeta degen tills den är elastisk och inte längre klibbig. Låt degen jäsa tills den dubblat sin storlek, vanligtvis på en timme.
Medan degen jäser, förbereder du fyllningen genom att blanda smör, socker och kanel i en skål. Efter att degen har jäst klart, delar du den i två delar och kavlar ut varje del till en rektangel. Sprid fyllningen jämnt över rektanglarna och vik dem dubbelt. Skär degen i remsor, snurra varje remsa till en bulle, och låt dem jäsa på nytt.
Innan gräddning, pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö eventuellt pärlsocker över dem. Grädda bullarna tills de är gyllenbruna och låt dem svalna något innan du njuter av deras underbara smak.
För att bevara dina nybakade gammaldags kanelbullar på bästa sätt bör du låta dem svalna helt efter bakningen innan du lägger dem i påsar eller liknande. Därefter förvarar du dem i en lufttät behållare eller påse. Om du planerar att äta dem inom några dagar, kan du förvara dem vid rumstemperatur. Om du vill bevara dem längre, kan du frysa dem individuellt och ta fram vid behov. På så sätt kan du alltid njuta av saftiga och smakrika kanelbullar när suget infinner sig.
Gammaldags kanelbullar är mer än bara en bakelse; de är en smak av tradition och en kärleksgåva från köket. Med detta recept kan du skapa de mest älskvärda kanelbullarna som tar dig tillbaka till gyllene tider. Så ta dig tid, baka med kärlek och njut av denna svenska klassiker med dina nära och kära. Smaklig fika!
Receptet – Så gör du:
Gammaldags kanelbullar
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 2,5 dl mjölk 3% fett
- 75 g smör
- 0,5 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk malen kardemumma
- 7 dl till 8 dl vetemjöl
För fyllningen
- 75 g smör rumstempererat
- 0,5 dl socker
- 2 tsk malen kanel
För pensling
- 1 st ägg
- Pärlsocker (valfritt)
Instruktioner
- Smula jästen i en stor bunke.
- Värm mjölken i en kastrull tills den är fingervarm, cirka 37 °C. Häll den över jästen och rör tills jästen löser upp sig.
- Smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma till mjölkblandningen och rör om.
- Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig och släpper från skålens kanter. Om degen är för kladdig, tillsätt mer mjöl. Degen ska vara elastisk och inte kladdig.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 45-60 minuter, eller tills den har dubblat sin storlek.
- Medan degen jäser, förbered fyllningen genom att blanda smör, socker och kanel i en liten skål.
- När degen har jäst klart, knåda den på ett mjölat bakbord i några minuter. Dela degen i två delar.
- Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 30 x 40 cm.
- Bred fyllningen jämnt över varje rektangel.
- Vik varje degremsa över långsidan så att du får två lager fyllning.
- Skär varje degremsa i cirka 12 remsor.
- Tvinn varje remsa till en snurra och lägg dem i bullpapper en och en, eller direkt på bakplåtspapperklädda bakplåtar.
- Låt bullarna jäsa i cirka 30-45 minuter, täckta med en kökshandduk.
- Under tiden kan du förbereda ugnen genom att förvärma den till 225 °C.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna försiktigt med det. Strö eventuellt pärlsocker över bullarna.
- Grädda kanelbullarna i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Låt bullarna svalna något innan du serverar dem. Njut av dina hemlagade kanelbullar!
