I denna artikel delar jag med mig av ett riktigt händigt recept på enkla jalebi!
I världen av indiska desserter finns det få saker som kan mäta sig med en portion av nylagade jalebi. Dessa lockande, gyllene godsaker är en explosion av smak och textur. De är knapriga på utsidan, saftiga på insidan och dränkta i en söt sockerlag som får smaklökarna att dansa av glädje. Så, om du vill förtrolla din gom och din själ med en delikat indisk efterrätt, låt oss dyka in i världen av enkla jalebi.
Jalebi är en älskad dessert i hela Indien, och den är särskilt populär som gatumat. Ofta hittar du jalebistånd på gator och marknader där du kan titta på mästarna med sina färgglada spiralformer som friteras i het olja. Den krispiga och sockriga delikatessen serveras ofta i en liten papperspåse och är en favorit bland både unga och gamla.
Att göra jalebi hemma kan verka som en skrämmande uppgift, men med detta enkla recept kan du skapa dessa små konstverk själv. Blanda vetemjöl med yoghurt, citronsaft och saffran för att skapa en tjock smet som får vila i 30 minuter. Under tiden kan du förbereda en sockerlag med kardemumma, som kommer att ge jalebi dess karakteristiska smak.
För att skapa jalebi, hettar du upp neutral olja i en stekpanna eller kastrull. När oljan är ordentligt varm, trycker du ut smeten i form av små cirklar eller spiralformer. Stek dem tills de är gyllenbruna och krispiga. Det är viktigt att vända dem några gånger under stekningen för att se till att de blir jämnt friterade.
Det som verkligen ger jalebi sin karakteristiska smak och gör dem oemotståndliga är sockerlagen. Efter att jalebi har friterats, doppas de i sockerlagen i några sekunder. Detta gör att de absorberar sötma och får en glansig yta. Sockerlagen tillsammans med kardemumman ger jalebi sin unika smakprofil – söt och kryddig på samma gång.
Jalebi är en dessert som är bäst när den serveras varm. Den är fantastisk som efterrätt till en indisk måltid eller som en läcker godbit att bjuda på när du har gäster. De kan också vara en välkommen överraskning vid frukostbordet med en kopp varmt chai-te.
Så, om du vill skämma bort dina smaklökar och uppleva en del av den spännande indiska matkulturen, ta dig tid att göra enkla jalebi. Dina smaklökar kommer att tacka dig när de förföras av denna knapriga, saftiga och förtrollande sötsak.
Receptet – Så gör du:
Enkla jalebi
Ingredienser
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 msk naturell yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- 1 nypa saffran för färg och smak
- 1 dl vatten
Sockerlag
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 1/4 tsk malen kardemumma
Övrigt
- valfri neutral olja
Instruktioner
- Blanda vetemjöl, yoghurt, citronsaft och saffran i en skål. Tillsätt gradvis vatten och blanda väl tills du får en tjock smet utan klumpar. Låt smeten vila i ca 30 minuter.
- Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att koka upp socker, vatten och kardemumma tills sockret smälter helt. Sätt åt sidan för att svalna.
- Häll den färdiga smeten i en spritspåse eller en plastpåse med ett litet hål klippt i ett av hörnen.
- Värm olja i en stekpanna eller kastrull. När oljan är varm, tryck ut smeten i form av små cirklar eller spiralformer i oljan.
- Stek/fritera dina jalebi tills de är gyllenbruna och krispiga, och vänd dem några gånger under stekningen.
- Ta upp dina jalebi med en hålslev och låt dem rinna av över stekpannan.
- Doppa de nyfriterade jalebi i den avsvalnade sockerlagen i några sekunder så att de absorberar sötma.
- Servera dina hemlagade jalebi varma och njut!
