I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på vad jag tycker är den bästa rabarberkakan!
Denna kaka förgyller fikabordet – en saftig rabarberkaka med smuldeg! Med sin fina balans mellan syrlighet från rabarbern och krämighet från smuldegen så är detta en delikatess som få kan motstå.
De fräscha och saftiga rabarberna ger inte bara en uppfriskande smak utan också en vacker rödaktig färg som skapar en kontrast mot den krispiga smuldegen på toppen. Dess smaker dansar i harmoni och skapar en sensationell kombination som passar perfekt till en kopp kaffe eller som en efterrätt efter en god middag.
Att tillaga denna rabarberkaka är en fröjd i sig. Med varje steg – från att skära och koka rabarbern till att blanda den krämiga smuldegen – känner du hur förväntningarna byggs upp. Den lockande doften som fyller köket när kakan gräddas är som en inbjudan till en fest för dina sinnen. Och när du tar ut den färdiga kakan från ugnen, med smuldegen gyllene och bubblig, känner du en stolthet över att ha skapat något så vackert och läckert med dina egna händer.
Så om du längtar efter en enkel, elegant och otroligt smakrik kaka som kommer att imponera på dina smaklökar och dina gäster, då är denna saftiga rabarberkaka med krispig smuldeg det perfekta valet. Den bär på smaker som omfamnar sommaren och förgyller varje tugga. Så ge dig själv en smakupplevelse att minnas och låt denna kaka bli en ständig favorit på ditt fikabord!
Receptet hittas här nedanför! Smakligt fika önskar jag er alla!
Receptet – Så gör du:
Bästa rabarberkakan
Ingredienser
Rabarberblandningen
- 7,5 dl tärnad rabarber ca 5 stjälkar
- 2 msk citronsaft
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk maizena (majsstärkelse)
- 2 msk vatten
- 1 tsk vaniljsocker
Smulningen
- 75 g smör smält
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 st liten nypa salt
Kakan
- 100 g smör rumstempererat
- 2,5 dl strösocker
- 2 st ägg
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl mjölk (3% fetthalt, rött paket)
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt
Instruktioner
- Smörj hela formen och klä botten av en 24 cm rund springform med bakpapper.
- Rabarberblandningen: Tvätta och tärna rabarbern i 1 cm stora bitar. Lägg rabarbern, citronsaft och socker i en medelstor kastrull över medelvärme. Koka i ca 3 minuter tills rabarbern börjar mjukna något. Rör om då och då.
- Blanda maizena (majsstärkelse) och vatten och rör ner det i rabarbern. Koka i trettio sekunder under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och rör ned vaniljsockret. Ställ åt sidan så länge.
- Smul: Smält smöret och använd en gaffel för att blanda det med mjölet, sockret och saltet tills det bildar medelstora smulor. Ställ åt sidan.
- Kakan: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
- Sätt ugnen till 180°C.
- Vispa ihop smältsmör och socker på medelhög hastighet i fem minuter, skrapa sedan sidorna. Tillsätt äggen och olja och blanda på medelhastighet i en minut.
- Blanda ihop vispgrädde och mjölk. Tillsätt hälften ner i smör-sockerblandningen under vispning, och tillsätt sedan andra hälften medan vi vispar. Upprepa med de återstående ingredienserna: vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker.
- Blanda bara tills mjölet är kombinerat, och använd en gummispatel för att vika in eventuellt mjöl på sidorna av skålen.
- Häll den färdigvispade kaksmeten i den förberedda formen och fördela den jämnt.
- Sprid rabarberfyllningen jämnt över toppen av kaksmeten.
- Strö till sist smuldegen jämnt över toppen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i förvärmd ugn i 45-55 minuter, tills mitten är gräddad och en tandpetare som stickas ner i kakeskiktet kommer ut ren.
- Färdigt! Låt kakan svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär upp den i bitar. Pudra över florsocker om så önskas!
