Revbensspjäll sous vide – Recept

I denna artikel ger jag mitt favoritrecept på revbensspjäll sous vide!

Dessa möra och saftiga revbensspjäll sous vide blir fantastiskt bra varje gång, med en god, rökig marinad och läckra smaker överlag!

Med revbensspjäll sous vide är man mer garanterad ett perfekt resultat varje gång, då det är en enkel tillagningsmetod att styra över. Dessa revbensspjällen blir lätt knapriga till det yttre, med fyllig marinad och en konsistens som är mör men ändå köttig.

Jag brukar göra revbensspjäll enligt två olika sätt, vilket jag antecknat nedan. Det ena sättet ger mer klassiska revbensspjäll, medan det andra sättet ger mer saftiga, mer mjuka revbensspjäll!

Sous vide-temperatur / tid Tillagning
74°C / 12 timmar Klassisk
63°C / 36 timmar Riktigt saftiga
Revbensspjäll sous vide

Receptet – Så gör du:

Revbensspjäll sous vide

4.9/5 ( 143 röster )
Dessa möra och saftiga revbensspjäll sous vide blir fantastiskt bra varje gång, med en god, rökig marinad och läckra smaker överlag!
Förberedelser 15 minuter
Tillagning 12 t
Totalt 12 t 15 minuter
Portioner 1 batch

Ingredienser
  

  • 1 st revbensspjäll
  • BBQ-rub (kryddmix)
  • BBQ-sås

Instruktioner

  • Ta bort den vita, papperslika hinnan på baksidan av revbenen, använd en pappershandduk eller kökshandduk för att ta tag i det och dra bort det i ett stycke.
  • Dela varje revbensspjäll i två till tre delar, genom att skära igenom köttet mellan revbenen.
  • Gnid in revbenen generöst på alla sidor med din BBQ-rub (kryddblandningen).
  • Placera enskilda portioner av revbensspjäll i vakuumpåsar. Häll på lite BBQ-sås över båda sidorna på revbensspjället.
  • Vakuumförsegla påsarna.
  • När du är redo att laga: Ställ in din sous vide-maskin på 63°C för extra saftiga revben eller 74°C för mer klassiska revben.
  • Lägg revbensspjällen i vattenbadet och täck över badet med ett lock eller aluminiumfolie. Tillaga i 36 timmar vid 63°C eller 12 timmar vid 74°C.
  • Överför färdiglagade revbenspjäll till en stor skål med vatten fylld med is för att kyla ordentligt.
  • Ta ut revbensspjällen från vakuumpåsarna och torka försiktigt av dem med hushållspapper. Gnid in med 3 matskedar till av BBQ-rub (kryddmix). Förvärm ugnen till 150°C. Fördela revbensspjällen jämnt på ett galler, med köttsidan uppåt. In i ugnen i cirka 30 minuter i mitten av ugnen.
  • Färdigt! Njut av dina revbensspjäll sous vide!
Nyckelord Revbensspjäll sous vide
Frida Jakobsson
Frida Jakobsson
Frida är redaktör här på Hemmanytt. En självlärd och nyfiken hem- och matfantast som har som mål att skriva användbara och inspirerande artiklar som gör att man vågar prova något nytt!

Kategorier för vidare läsning

Dela gärna artikeln om du gillade den!

Få våra senaste nyheter direkt till din e-post!

Prenumerera gratis på vårt nyhetsbrev och få de senaste artiklarna direkt till din e-post.

Vi delar givetvis aldrig din mejladress med någon annan.

Relaterade artiklar