I denna artikel delar jag med mig av ett riktigt gott recept på kaiserschmarrn (en österrikisk pannkaka)!
Österrike är känt för sina majestätiska alper, rika kulturarv och en överflöd av kulinariska läckerheter. Bland de många delikatesser som landet har att erbjuda finns Kaiserschmarrn, en österrikisk pannkaka som har erövrat pannkaksälskare över hela världen med sin himmelska smak och charm. I denna artikel kommer vi att utforska historien bakom Kaiserschmarrn och hur denna enkla men utsökta rätt har blivit en favorit både i Österrike och långt bortom dess gränser.
Kaiserschmarrn, vilket bokstavligen översätts till “kejsarens smulor,” har en historia som går tillbaka flera århundraden. Det sägs att denna delikatess uppfanns under 1800-talet och var en personlig favorit av kejsar Franz Joseph I av Österrike. Historierna varierar, men en av de mest populära legenderna säger att kejsaren beställde en pannkaka under ett besök i en avlägsen byggnad på en jakttur i bergen. Detta är enklare sagt än gjort på den tiden, och när pannkakan inte kom ut perfekt, skar kejsaren den i bitar och smulade ner den med hjälp av en gaffel. Sedan dess har denna rätt blivit känd som Kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn är känt för sin enkla men otroligt tillfredsställande sammansättning av några grundläggande ingredienser. Äggen, mjölet, mjölken, sockret och smöret kombineras för att skapa en tjock, fluffig och lätt söt pannkaka. Vissa variationer kan inkludera russin, nötter eller sylt, men den grundläggande smaken är alltid densamma – varm och tröstande.
En annan charmig aspekt av Kaiserschmarrn är hur den serveras. Istället för att serveras som en hel pannkaka skärs den i bitar i pannan och steks tills den är gyllenbrun. Den toppas sedan ofta med florsocker och serveras med sylt eller kompott av frukt, som äppelmos eller körsbärssylt. Den söta och luftiga smaken balanseras perfekt av fruktens syrlighet och sötma.
I det kommande receptet kommer vi att fördjupa oss i de detaljerade stegen för att skapa denna utsökta österrikiska pannkaka. Så var redo att ta del av den gudomliga smaken och känslan av Österrike när vi förbereder Kaiserschmarrn tillsammans! Smaklig tillagning!
Receptet – Så gör du:
Kaiserschmarrn (österrikisk pannkaka)
Ingredienser
- 4 st ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 1 nypa salt
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt valfritt
- 50 g smör
- 100 g russin valfritt
- Päron- eller äppelmos och florsocker att servera med
Instruktioner
- Separera äggulorna från äggvitorna och placera dem i två olika skålar.
- I en skål med äggulorna, tillsätt mjöl, mjölk, salt, socker och vaniljextrakt (om du använder det). Vispa väl tills smeten är slät och fri från klumpar.
- I en annan skål, vispa äggvitorna till fast skum. Detta kan ta några minuter med en elvisp.
- Försiktigt vänd äggvitorna in i äggulssmeten med en slickepott. Var försiktig så att du inte bryter ner äggvitorna för mycket; du vill behålla luftigheten.
- Värm upp en stor stekpanna på medelvärme och smält hälften av smöret i pannan.
- Häll hälften av smeten i pannan och strö över hälften av russinen (om du använder dem). Låt smeten steka tills botten är gyllenbrun och ovansidan börjar stelna.
- Dela pannkakan i mindre bitar med en stekspade och vänd dem. Låt dem steka ytterligare några minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Upprepa steg 6 och 7 med den återstående smeten och russinen om du har med dem i receptet.
- Servera Kaiserschmarrn varma med päron- eller äppelmos och strö över florsocker.
- Njut av din läckra österrikiska pannkaka!
Bästa alternativet på pannkaka som ja testat.
😀