I denna artikel delar jag med mig av ett riktigt bra recept på crème pâtissière (konditorkräm)!
Crème Pâtissière, även känd som kontitorkräm, är en lyxig och krämig fyllning som används flitigt inom fransk bakning. Exempelvis som ett lager i en tårta eller som fyllning i små bakverk. Dess lena och smakrika konsistens gör den till en idealisk komplement till en mängd olika bakverk och desserter!
Med sitt ursprung i det franska köket har denna läckra kräm blivit en favorit världen över och används i allt från tårtor och bakelser till munkar och fyllda pajer.
Huvudingredienserna inkluderar äggulor, mjölk, socker och maizena (majsstärkelse), som tillsammans skapar en perfekt balans mellan sötma och krämighet. Dessutom ger lite vaniljextrakt eller vaniljstång en subtil smak av vanilj, som kompletterar krämen på bästa sätt.
Crème Pâtissière, eller kontitorkräm på svenska, är en oslagbar och mångsidig kräm som har funnits med oss i århundraden. Dess härliga konsistens och smak gör den till en oumbärlig del av det franska konditoriet och en älskad fyllning för bakverk och desserter världen över.
Med enkla ingredienser och en förförisk smak, kommer crème pâtissière att förtrolla dina smaklökar och sätta en exklusiv prägel på alla dina bakverk. Låt kreativiteten flöda och låt denna krämiga delikatess ta dina bakverk till nya höjder! Receptet kommer här nedanför!
Receptet – Så gör du:
Crème pâtissière (konditorkräm)
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 4 st äggulor
- 100 g strösocker
- 3 msk maizena majsstärkelse
- 1 tsk vaniljextrakt eller frön från 1/2 vaniljstång
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Häll mjölken i en kastrull och tillsätt vaniljextrakt eller vaniljfrön. Värm mjölken på medelhög värme tills den börjar koka. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt vaniljen dra i mjölken i några minuter.
- I en separat skål vispar du äggulorna tillsammans med sockret tills det blir en ljus och luftig blandning.
- Tillsätt maizena (majsstärkelse) till ägg- och sockerblandningen. Vispa ordentligt tills allt är väl blandat och det inte finns några klumpar.
- Häll den varma mjölken långsamt över ägg- och sockerblandningen, samtidigt som du vispar kontinuerligt för att undvika att äggulorna koagulerar. Detta är en viktig process för att få en slät kräm.
- Häll sedan tillbaka hela blandningen i kastrullen och värm på medelhög värme. Fortsätt att vispa hela tiden för att förhindra att krämen bränner eller bildar klumpar. Krämen kommer att börja tjockna och bubbla, så var försiktig och fortsätt vispa tills den når en krämig och slät konsistens.
- När krämen har tjocknat, ta bort kastrullen från värmen. Om du använder en vaniljstång, sila krämen genom en finmaskig sil för att ta bort vaniljstången och eventuella koagulerade bitar. Häll den silade krämen i en skål och täck ytan med plastfolie (så att folien nuddar vid krämen) för att förhindra att en hinna bildas. Kyl krämen i kylskåpet i minst 1-2 timmar innan du använder den i dina bakverk.
- Njut av din crème pâtissière!
