Receptet - Så gör du:
Entrecote sous vide
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetDet finns verkligen inget som att ta en tugga av en perfekt tillagad entrecote sous vide. Sous vide är tekniken som så gott som garanterar perfekt entrecote varje gång.
Ingredienser
- 1 st entrecote
- salt och färskmalen svartpeppar
- 2 st färska timjankvistar
- lite rapsolja till efterstekningen
Instruktioner
- Fyll ditt sous vide-bad vatten och sätt temperaturen på 54,5°C för medium-rare, eller till din övriga önskade sluttemperatur enligt tabellen i artikeln ovan.
- Krydda entrecoten rikligt på alla sidor med salt och nymalen peppar.
- Lägg en timjankvist på varje sida av entrecoten och lägg den sedan i en sous vide-påse.
- Vakuumförslut påsen med antingen en vakuumförseglare, eller om du använder en blixtlåspåse; försegla den genom att ta bort så mycket luft som möjligt, använd sedan vattenförträngningsmetoden genom att placera påsen i vattnet (håll alltid öppningen ovanför vattenytan), för att trycka ut resten av luften innan du försluter den.
- Håll sous vide-påsen nedsänkt i vattnet och tillaga i mellan 1 och 3 timmar.
- Ta ut påsen från vattenbadet och låt steken vila i påsen i 10 till 15 minuter i rumstemperatur.
- Skär upp påsen och lägg entrecoten på en hushållspappersklädd tallrik och klappa så torr som möjligt (behåll juicerna för en snabb skysås om du vill, det blir riktigt gott).
- Värm en gjutjärnspanna på hög värme tills det precis börjar ryka. Ringla tillräckligt med rapsolja för att täcka botten av pannan och låt det värmas upp i några sekunder.
- Lägg entrecoten i stekpannan och stek i cirka 30 till 45 sekunder på varje sida tills den är gyllenbrun. Om du går längre än 1 minut på varje sida kommer entrecoten att tillagas mer än önskat.
- Nu är entrecoten klar, och den kan genast skivas upp och serveras. Njut av din entrecote sous vide!
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!