Börja med att rengöra grönkålen noggrant. Skär bort de grövsta delarna av stjälkarna och dela bladen i mindre bitar. Om du vill kan du även ta bort mittenstjälken för en ännu mjukare konsistens.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Se till att kastrullen är tillräckligt stor för att rymma grönkålen bekvämt.

Förbered en skål med isvatten. Detta kommer att användas för att snabbt kyla grönkålen efter förvällningen och stoppa matlagningen.

När vattnet kokar, tillsätt grönkålen i det kokande vattnet. Rör om och låt det koka i 1-2 minuter. Grönkålen ska vara ljusgrön och ömtuggad men fortfarande ha en fräsch krispighet.

Använd en sked med slits för att ta bort grönkålen från kokvattnet och sänk den omedelbart i isvatten. Detta stannar matlagningen omedelbart och hjälper till att bevara den gröna färgen och näringsämnena.

Låt grönkålen svalna i isvatten i några minuter. När den har kylts av, låt den rinna av ordentligt eller pressa den försiktigt för att ta bort överflödigt vatten.